국제 SCA 과정
커피 교육에 참여하는 학습자들이 자신의 커리어에서 더 많은 성공을 거둘 수 있도록 준비하면서 스페셜티 커피 산업의 발전에 기여할 수 있도록 만들어진 과목별, 실습 기반의 훈련 프로그램 입니다.
SCA의 프로그램은 전 세계적으로 매년 50,000명이 넘는 학생들을 배출하고 있습니다. 커피 커리어를 꿈꾸시나요? SCA 커피 스킬즈 프로그램과 함께 하세요.
블랙원커피바리스타학원은 SCA 공식 인증 고사장을 운영하고 있으며,
현재 제주도 내 가장 많은 과목을 개설하고 있습니다.
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바리스타 스킬(Barista Skills)
바리스타 스킬 코스는 그라인더 설정하기, 에스프레소 추출하기, 카푸치노용 우유 거품내기, 라떼아트 만들기, 건강 및 안전 이슈, 고객 서비스 프로토콜,
기초 경영 실습 등 에스프레소 바에서 필요한 실질적 기술들을 다룹니다.
브루잉(Brewing)
커피의 다양한 브루잉 방법과 품질에 영향을 주는 여러 요인들을 다루는 과정 입니다. 분쇄 프로파일, 브루잉 방법, 커피 강도 측정, 커피 추출 기록에 초점을 맞춘 실습 활동을 통한 교육이 이루어집니다.
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센서리 스킬(Sensory Skills)
센서리 스킬 과정은 커피 및 커피 평가와 관련된 개념과 기술을 다룹니다. 이 과정은 센서리 과학, 업계 프로토콜, 일반적인 센서리적 특징, 생리적 센서리 훈련, 센서리 프로그램 실행, 소비자 테스트 설계, 사업체 활용 등이 포함되어 있습니다.
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로스팅(Roasting)
로스팅 과목은 원두의 로스트 사이클, 로스트 레벨, 결함 식별, 로스팅 과정에서 커피빈이 겪는 물리적 변화, 작업장 관리 및 린 생산방식 등을 포함한 전반적인 로스팅 과정에 대해 다룹니다.
그린커피(Green Coffee)
그린 커피 과정은 생두 평가, 거래, 처리에 관련된 개념과 기술들을 다룹니다. 이 코스의 내용에는 식물학 중 관련 내용, 커피 농사, 가공, 등급평가, 보관, 운송, 시장, 인증서, 계약 등이 포함됩니다.
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CTechP 물과 예방정비(Water & Preventive Maintenance)
수질 관련 문제를 분석하고 해결하는 방법에 대해서 학습합니다. 또한 일반적인 커피 머신의 철저한 청소와 예방 및 유지보수 절차를 수행하는 필수 사항도 학습합니다.